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·林蛙油保健食品加工与技术
·板栗机械剥壳、周年保鲜及产业化深加工技术
·大枣保鲜与枣原汁加工技术
林蛙油保健食品加工与技术
林蛙油俗称哈土蟆油，是林蛙油雌蛙输卵管干制品的统称。分析表明，林蛙油（风干品）含蛋白质55.9%,
水分 11.9%，粗脂肪
4.3%，灰分 4.7%，无氮浸出物23,2%。蛋白质富含18种氨基酸，其中人体必须氨基酸含量尤高；脂肪中主要是不饱和脂肪酸，DHA和EPA含量较高；灰分中微量元素达13种以上，其中钙、铁、锌均较丰富；含有较多的甲状腺素，还含有雌二醇、睾酮、孕酮等激素。
林蛙油自古就是食疗珍品，具有明显的润肺养阴、养颜养肤、补肾益精、补脑益智等功效。近代医学研究证明，林蛙油是癌症术后放疗、化疗的最佳补品，能迅速恢复被杀伤的正细胞，减少毒副作用。
北京林业大学资源与食品研究所、食品科学与工程系是我国开展林蛙油资源利用较早的单位，经反复试验，已初步开发出几种产品，现开始寻求合作伙伴。
板栗机械剥壳、周年保鲜及产业化深加工技术
板栗是我国的大宗林产品，25个省市区的栽培总面积约1200余万亩，年产量46.98万吨，大体上与90年世界栗实的总产量（50万吨）持平。
我国板栗的销售、消费情况大体如下：①内销为主，外销（日、韩、东南亚）为辅；②内销以糖炒原栗及栗仁罐头为主，外销以速冻栗仁为主，罐藏或桶装栗仁为辅。
发展趋势：①外销量趋减，②国内市场已饱和，部分地区趋过剩；③南方栗产量上升，剥仁后挤占了部分北方市场；④不加工、不开发新产品已没有出路。
北京林业大学食品科学与工程系的板栗加工技术代表着中国板栗业加工的最高水平。板栗项目的技术内容如下：
1.机械化剥壳去衣机组：专利产品，2台主机，2台辅机，效率400-500公斤/小时，一次性剥壳率85%以上，栗仁完整率85%以上。
2.板栗、栗仁保鲜：板栗、栗仁均可实现周年保鲜，并保持色、香、味不变。
3.产业化深加工：主要产品有板栗粉、板栗蓉、板栗沙、板栗酱、糖炒栗仁、板栗冰花、板栗冰激凌等，产品均保持了板栗固有的香、甜、糯风味。
大枣保鲜与枣原汁加工技术
大枣是原产、主产我国的著名果树，是与板栗齐名的“木本粮食”，全国的大枣年产量约110万吨，目前仍在不断发展。大枣又是著名的食疗果品，枣果营养相当丰富，特别是富含Vc、Vp、CAMP及黄酮类物质，因此，又被称为“活营养素丸”。科学研究证明，鲜枣比干枣或酒枣的维生素含量高数十倍。因此，开发枣鲜汁、发展鲜食枣、攻克枣保鲜已成为枣业发展的三大基石。
鲜枣是我国果品走向国际市场的希望所在，也是国产水果中为数不多可以免受“WTO”浪潮冲击的王牌之一，谁先打出这张王牌，谁就将胜券在握。
技术内容如下：
1．大枣保鲜：非速冻保鲜60-100天（干制品种：骏枣、金丝小枣、普通大枣等60天。
2．鲜食品种：梨枣、桐柏枣、青枣等80天，冬枣、雪枣100天以上）。
3．鲜枣汁加工：利用冷榨汁技术及特殊杀菌工艺，产品保持原枣的风味和营养成分；
无污染，无公害，添加剂种类和用量符合国家食品卫生标准。
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